Jeder Koch und jede Köchin weiß, wie wichtig es ist, das richtige Kochgeschirr für eine bestimmte Aufgabe auszuwählen – das gilt für Art und Größe genauso wie für Marke und Material. Das Material, aus dem Ihre Töpfe und Pfannen bestehen, hat nicht nur großen Einfluss auf das Kochen, sondern auch auf die Reinigung. Damit Sie den Überblick nicht verlieren, haben wir eine Infografik mit Vor- und Nachteilen für jedes Material zusammengestellt.
TIPP: Vergessen Sie das Einbrennen nicht! Lesen Sie in unserem Ratgeber zum Einbrennen von Kochgeschirr, wie Sie schnell und einfach die besten Ergebnisse erzielen.
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Das Material Ihres Kochgeschirrs: Die Grundlagen
Kochgeschirr gehört zu den Grundpfeilern jeder Küche und wird jeden Tag benötigt. Daher müssen Ihre Töpfe und Pfannen nicht nur für den jeweiligen Zweck geeignet, sondern auch langlebig und einfach zu reinigen sein. Für die Auswahl des passenden Kochgeschirrs ist zuallererst das Material ausschlaggebend.
Edelstahl
Ideal zum Schmoren, Anbraten, Braten und Anrühren von Soßen.
Pro – Extrem langlebig, geringe Kosten, nicht reaktiv und daher vielseitig einsetzbar.
Kontra – Schlechte Wärmeleitung, kann nicht mit aggressiven Scheuermitteln gereinigt werden, Oberfläche zerkratzt schnell.
Aluminium
Ideal zum Anbraten und Braten.
Pro – Sehr gute Wärmeleitung, Rostbeständig, leichtgewichtig und geringe Kosten.
Kontra – Reagiert mit säurehaltigen Lebensmitteln, meist nicht für Induktion geeignet, kann sich durch große Hitze verziehen.
Gusseisen
Ideal zum Anbraten, Abbacken, Braten und Köcheln.
Pro – Langanhaltende Wärmespeicherung, natürliche Antihaft-Eigenschaften durch Einbrennen, äußerst langlebig und kostengünstig.
Kontra – Sehr schweres Material, rostet wenn es nicht korrekt eingefettet wird, reagiert mit säurehaltigen Lebensmitteln.
Antihaft
Ideal zum Anbraten und Braten von empfindlichen Speisen wie Fisch und Ei.
Pro – Garantiert gleichmäßiges Garen, leicht zu reinigen und abzutrocknen, benötigt nur sehr wenig bis gar kein Fett.
Kontra – Utensilien aus Metall können die Beschichtung zerkratzen, nicht für extreme Hitze geeignet, meist weniger langlebig als andere Materialien.
Kupfer
Ideal zum Kochen, Dämpfen, Braten und Anbraten.
Pro – Ausgezeichnete Wärmeleitung, gleichmäßige Wärmeverteilung, professioneller Look.
Kontra – Polieren erforderlich, Kostspielig, nicht für Induktion geeignet.
Emailliertes Gusseisen
Ideal zum Kochen, Dämpfen, Braten und Anbraten.
Pro – Kein Einbrennen erforderlich, gute Wärmeleitung und -speicherung, langlebig und für große Hitze geeignet.
Kontra – Kostspieliger als Gusseisen, keine Antihaft-Beschichtung, sehr schweres Material.