Energie sparen in der Küche:

• Keine direkte Wärmeabgabe: Da Induktionsherde mit Magneten und nicht mit offenen Flammen oder Elementen arbeiten, werden die Kochflächen nicht heiß und es entweicht keine Wärme vom Herd selbst in die Küche. Das bedeutet ein angenehmeres Arbeitsumfeld und geringere Anforderungen an die Belüftung.
• Automatische Abschaltung: Induktionskochfelder verbrauchen nur dann Energie, wenn Pfannen aufgesetzt sind, was zu einer erheblichen Reduzierung der Energieverschwendung beiträgt. Außerdem verhindert die automatische Abschaltung, dass Pfannen und Herd beschädigt werden, wenn eine Pfanne überkocht.
• Sehr präzise Temperaturregelung: Die meisten Induktionsherde verfügen über eine digitale Steuerung, so dass es einfach ist, genaue Temperaturen und Zeiten einzustellen. Die höhere Genauigkeit sorgt für schnelleres Kochen und weniger Abfall.
• Sicher: Eines der größten Probleme beim Kochen mit Gas ist vielleicht die Gefahr offener Flammen und die damit verbundenen Sicherheitsprobleme. Auch bei Elektrokochfeldern können die freiliegenden Elemente leicht Verbrennungen verursachen, selbst mehrere Minuten nach dem Abschalten. Bei Induktionskochern gibt es diese Probleme nicht, da sich die Kochflächen auch kurz nach der Benutzung noch kühl anfühlen.
• Leicht zu reinigen: Da es keine Topfträger und glatte, gehärtete Glasoberflächen gibt, sind Induktionskochfelder viel einfacher zu reinigen als Gasherde.
• Einfache Installation: Da Induktionskochfelder so effizient sind, müssen sie in der Regel nicht von Fachleuten installiert werden. Es gibt zwar einige große, besonders leistungsstarke Versionen, doch die meisten Induktionskochfelder können ohne spezielle Festverdrahtung oder teure Gasanschlüsse betrieben werden.

• Klimaklasse: Wenn Sie eine Küche haben, in der es besonders heiß ist (32 °C oder mehr), sollten Sie besonders auf die Klimaklasse des Kühl- oder Gefriergeräts achten, das Sie in Betracht ziehen. Nur Kühlgeräte der Klimaklasse 5 sind für den Einsatz in wärmeren Küchen geeignet. Wenn ein Kühlschrank der Klimaklasse 4 oder darunter in einer warmen Küche aufgestellt wird, werden nicht nur Leistung und Lebensdauer beeinträchtigt, sondern der Kühlschrank verbraucht auch viel mehr Energie, um die Temperatur zu halten. Durch die Auswahl des richtigen Kühlschranks kann von Anfang an Energie gespart werden.
• Stabile Türen: Einige Kühl- und Gefrierschränke sind nicht mit durchgehenden Türen, sondern mit stabilen Türen ausgestattet d. h. mit kleineren Teiltüren, die Zugang zu bestimmten Teilen des Gehäuses bieten. Diese helfen dem Gerät, mehr gekühlte Luft im Inneren zu halten, anstatt warme Luft, die durch das Öffnen der Tür einströmt, wieder abkühlen zu müssen. Eine einfache, effektive und energiesparende Lösung.
• Abtauen und Wartung: Kühlgeräte, die nicht ordnungsgemäß gereinigt oder gewartet werden, können viel mehr Energie verbrauchen als Geräte, die regelmäßig gewartet werden.. Ob es sich um einen verschmutzten Luftfilter oder eine Eisschicht handelt - alles, was den Kühlschrank stärker arbeiten lässt, bedeutet, dass mehr Energie verbraucht wird. Ein einfaches Abtauen und eine gründliche Reinigung können den Unterschied ausmachen. Geräte mit automatischer Abtauung sind eine gute Möglichkeit, bei dieser Routine Zeit zu sparen.
• Aufstellung: Jede Küche ist anders, aber die Positionierung Ihres Kühlgeräts kann sich erheblich auf den Energieverbrauch auswirken. Wenn Energieeffizienz Ihre einzige Priorität ist, wäre der kühlste Teil der Küche im Allgemeinen eine gute Option, obwohl der Zugang während der Vorbereitung oder des Service ebenfalls ganz oben auf der Liste der Prioritäten für die allgemeine Kücheneffizienz stehen sollte.
• Ziehen Sie einen Kühlraum in Betracht: Mehrere identische Schränke erhöhen zwar die Kapazität, aber jeder Kühlschrank verbraucht im Laufe seines Lebens eine beträchtliche Menge an Strom. Wenn Sie den nötigen Platz haben, können Sie mit einem Kühlraum bei relativ geringem Stromverbrauch eine große Menge an Vorräten unterbringen. Einige größere Kühlzellen für den Außenbereich können sogar mit einem einzigen 13-A-Stecker betrieben werden, was viel effizienter (und billiger) ist als mehrere einzelne Kühlschränke.

• Volllast: Vermeiden Sie es nach Möglichkeit, einen Waschgang mit Teilbeladung zu starten. Spülmaschinen verbrauchen in der Regel ähnlich viel Energie, egal ob das Gerät voll oder leer ist. Sie können also Energie sparen, wenn Sie nur dann waschen, wenn es unbedingt nötig ist.
• Doppelwandig: Spülmaschinen mit doppelter Ummantelung haben nicht nur eine feste Wand, sondern eine weitere Schicht zur Isolierung zwischen dem Hohlraum und der Außenwand. Dies verbessert nicht nur die Energieeffizienz, sondern verringert auch die Geräuschentwicklung der Spülmaschine während des Betriebs.
• Wärmerückgewinnung: Einige Premium-Geschirrspüler verfügen über ein eingebautes Wärmerückgewinnungssystem - eine kleine Haube, die Dampf und Wärme auffängt, die dann zum Vorwärmen des kalten Zulaufwassers verwendet wird. Dies trägt auch dazu bei, den Bedarf an Kühlung und Belüftung in Ihrer Küche zu verringern.
• ECO-Modi: Viele Geschirrspüler bieten die Möglichkeit, einen sparsameren, weniger intensiven Spülgang durchzuführen. Da diese Zyklen in der Regel etwas länger dauern, ist es ratsam, sie bei geringem Bedarf laufen zu lassen.
• Inbetriebnahme: Nach der Installation scheint es vielleicht einfacher zu sein, einfach die Standardeinstellungen der Spülmaschine zu verwenden, obwohl dies normalerweise nicht die effektivste und effizienteste Methode ist. Jede Küche ist anders, und wenn Sie die Spülmaschine professionell einrichten lassen (Inbetriebnahme), kann das Gerät genau auf Ihre Bedürfnisse abgestimmt werden. Durch die Inbetriebnahme wird sichergestellt, dass die richtige Kombination aus Wasser, Chemikalien und Temperatur eingestellt ist, um auf Anhieb gute Ergebnisse zu erzielen, so dass ein erneutes Spülen vermieden und die Verschwendung von Ressourcen reduziert wird.

• Deckel verwenden: Es klingt einfach, aber die Verwendung eines Deckels auf einer Pfanne oder einer Gastronorm kann erstaunlich viel Energie sparen - nicht nur in Bezug auf die in die Küche abgegebene Wärme. Die Energieverschwendung beim Kochen ohne Deckel wird auf etwa 60 % geschätzt - ganz abgesehen davon, dass die Speisen auch länger brauchen, um gar zu werden. Und vergessen Sie nicht, dass die Verwendung eines Deckels beim Warmhalten von Speisen den Energiebedarf für das Warmhalten von Speisen erheblich reduzieren kann.
• Mikrowellen: Mikrowellen sind zwar nicht gerade jedermanns Lieblingskochmethode aber sie gehören zu den effizientesten Methoden, um Lebensmittel schnell heiß zu machen. Sie können nicht nur Speisen in Minutenschnelle aufwärmen und auftauen, sondern sind auch äußerst kompakt und erzeugen nur wenig Wärme, was die Mikrowelle zu einer guten Wahl für Küchen mit wenig Platz oder heißer Umgebung macht. Hochgeschwindigkeitsöfen wie der XpressChef Xpress IQ MRX sind eine gute Alternative, wenn Köche die Geschwindigkeit einer Mikrowelle mit der Bräunung eines herkömmlichen Ofens oder Grills kombinieren möchten.
• Eingebaute Abdeckungen: Einige größere Geräte wie Pizzaöfen, Kombiöfen oder freistehende Friteusen haben die Möglichkeit einer eingebauten Abzugshaube. Wenn der Platz unter der Haupthaube begrenzt ist, kann es sich lohnen, solche Zusatzgeräte in Betracht zu ziehen, um die Temperaturen in der Küche niedrig zu halten.

Weitere Tipps zum Energiesparen:

Wie zu Beginn jeder Dienstleistung kann eine sorgfältige Planung Ihrer Küche einen großen Unterschied in Bezug auf die Rentabilität und die Arbeitsmoral Ihrer Mitarbeiter ausmachen. Wenn Sie alle oben genannten Punkte berücksichtigen, können Sie im Laufe eines Jahres enorme Einsparungen erzielen, und Sie können sicher sein, dass Sie auch Ihren Beitrag zum Umweltschutz leisten. Aber das ist noch nicht alles. Für diejenigen, die das Energiesparen wirklich auf die Spitze treiben wollen, gibt es einige weitere fantastische Möglichkeiten, noch mehr Energieeffizienz zu erreichen:

1. An der Steckdose ausschalten: Einige Geräte verbrauchen im Stand-by-Modus Energie, auch wenn sie nicht in Betrieb sind. Egal, ob es sich nur um ein Display oder eine LED-Leuchte handelt, alles verbraucht Energie und kostet Geld. Wenn Sie die Geräte an der Steckdose ausschalten, können Sie sicher sein, dass absolut keine Energie verschwendet wird. Beachten Sie, dass einige programmierbare Geräte Strom benötigen, um ihre Programmierung beizubehalten. In diesen Fällen sollten Sie darauf achten, dass die Geräte in den Schlaf- oder Öko-Modus versetzt werden./li>
2. Beleuchtung: Ähnlich wie bei den Geräten macht es wenig Sinn, einen Raum zu beleuchten, wenn er nicht benutzt wird. Ebenso kann der Austausch alter Glühbirnen gegen energieeffiziente LED-Lampen mit der Zeit einen großen Unterschied machen.
3. Schulung/Beschilderung: Ein wichtiger Bestandteil der Energieeffizienz ist die Aufklärung. Vielleicht ist es nur ein Schild mit der Aufschrift "Nach Gebrauch ausschalten" oder eine Anleitung zur richtigen Verwendung eines Geräts. In jedem Fall kann eine gut sichtbare Beschilderung dafür sorgen, dass die Mitarbeiter, die ein Gerät benutzen müssen, in der Lage sind, Abfall - und Kosten - zu vermeiden.
4. Kombi-Backöfen: Manchmal ist größer wirklich besser. Kombiöfen sind zwar sehr energie-, wasser- und chemikalienaufwendig, können aber bei geschickter Planung zu großen Einsparungen führen. Warum sollten Sie mehrere separate Dampfgarer, Öfen und Kochfelder betreiben, wenn Sie die gleichen Ergebnisse mit nur einem Gerät erzielen können? Im Vergleich zu mehreren anderen Geräten benötigen Kombidämpfer viel weniger Platz, stellen geringere Anforderungen an die Belüftung und sind nach einer Schulung leicht zu bedienen.